Staudensellerie Suppe

Staudensellerie Suppe

Staudensellerie Suppe

Staudensellerie Suppe

Staudensellerie eignet sich nicht nur dazu um Gemüsebrühe eine gewisse Würze zu verleihen, sondern man kann aus dem gesunden Gemüse auch herzhafte Cremesuppen zaubern. Um den Geschmack etwas zu ergänzen habe ich einige Kartoffeln mit in die Staudensellerie Suppe gegeben.

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Staudensellerie
  • 200 g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 250 ml Sojajoghurt
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung: 

  1. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel, und brate sie im Öl bis sie goldbraun sind.
  2. Wasche und schneide den Staudensellerie und die Kartoffeln nun in kleine Stücke, und gib sie zusammen mit der Gemüsebrühe zu den Zwiebeln.
  3. Lass nun alles auf kleiner Flamme köcheln bis die Gemüsestücke schön weich sind. Das kannst du am besten mit dem Gabeltest überprüfen.
  4. Gib das gekochte Gemüse nun zusammen mit der Brühe in einen mixer, und mixe solange bis die gewünschte Konsistenz für dich erreicht ist.
  5. Das Sojajoghurt eignet sich gut dazu die Konsistenz anzupassen. Je mehr Joghurt du dazugibst, desto cremiger wird die Suppe.

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Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Speiserüben
  • 200 g Pfifferlinge
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stange Porree
  • 150 ml Sojajoghurt
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • frische Petersilie

Zubereitung: 

  1. Wasche die frischen Pfifferlinge und brate sie anschließend in heißem Öl zusammen mit den Zwiebeln die du vorher Gewürfelt hast.
  2. Nun Schäle die Speiserüben und schneide sie zusammen mit dem Porree in kleine Stücke.
  3. Gib das frisch geschnitten Gemüse nun zu den Pfifferlingen hinzu, und gieße mit der Gemüsebrühe auf.
  4. Lass nun alles für ca. 10 min. auf kleiner Flamme köcheln. Ungefähr so lange bis die Gemüsestücke gar sind. Das kannst du am besten mit dem Gabeltest überprüfen.
  5. Schmecke nun mit Salz und Pfeffer ab bis es für dich passt.
  6. Mit dem Sojajoghurt kannst du im Anschluss noch die Konsistenz verfeinern. Je mehr Joghurt, desto cremiger der Eintopf.
  7. Mit der frischen Pertersillie garnieren und servieren.

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