PASTINAKEN SALAT ROH MIT APFEL UND ROTKRAUT

Pastinaken Salat


Du kannst Pastinaken ruhigen Gewissens auch roh als Salat zubereiten. Das Gemüse bleibt so knackiger, und die wertvollen Vitamine gehen nicht verloren. Wenn die Pastinaken im rohen Zustand nicht bekommen, so kannst du das Gemüse auch vorher blanchieren.

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Pastinaken
  • 200 g Rotkraut
  • 2 Äpfel
  • 250 ml Sojajoghurt
  • Salz
  • Zitronensaft

Zubereitung: 

  1. Schäle die Pastinaken und das Rotkraut, und schneide sie in dünne Streifen. Das gleiche machst du mit den 2 Äpfeln, obwohl ich sie lieber mit Schale esse.
  2. Nun gibst du alles in eine Schüssel, und schmeckst es mit Salz und Zitronensaft ab.
  3. Sojajoghurt drüber, gut durchmischen und genießen.

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