PASTINAKENSUPPE MIT KOKOSMILCH UND APFEL

Pastinakensuppe mit Kokosmilch und Apfel


Einer herkömmlichen Pastinakensuppe lässt sich ganz leicht ein exotischer Touch verleihen, die Lösung heißt Kokosmilch! Wenn du zusätzlich noch etwas Kokossahne dazu gibst, intensiviert sich der Kokosgeschmack und die Suppe wird cremiger.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Pastinaken
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 500 ml Kokosmilch
  • 2 Äpfel
  • 2 Zwiebeln
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kokossahne

Zubereitung:

  1. Schäle die Pastinaken und schneide sie in kleine Würfel. Mit den Zwiebeln machst du das Gleiche.
  2. Nun bratest du die Zwiebelstücke in der Pfanne bis sie glasig sind, und gibst dann im Anschluss die Pastinakenwürfel hinzu.
  3. Schwitze alles für mindestens 1 min. an, und gib dann die Gemüsebrühe hinzu.
  4. Lass alles für mindestens 25 min. bei mittlerer Hitze kochen. Jedenfalls so lange bis die Pastinakenwürfel gar sind.
  5. Während die Suppe köchelt kannst du den Apfel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  6. Gib nach ca. 10 min Kochzeit die Kokosmilch in die Suppe.
  7. Nachdem du die Suppe vom Herd genommen hast, kannst du die Apfelstücke hinzugeben und alles pürieren.
  8. Wenn dir die Pastinakensuppe nicht cremig genug ist, kannst du etwas Kokossahne hinzugeben.

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