Rote Beete Suppe

Rote Beete Suppe


Aus der Roten Beete lassen sich ganz hervorragende Suppen zaubern, die sich wunderbar mit anderen Zutaten ergänzen. Da die Knolle so reich an Nährstoffen ist, kommt die Rote Beete Suppe auch der Gesundheit zugute. Hier mein Lieblingsrezept:

Zutaten für 4 Personen:

  • 450 g Rote Beete
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 3 El Rapsöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kokossahne nach belieben

Zubereitung:

  1. Schäle und schneide die Rote Beete und die Kartoffeln in Stücke und schäle die Zwiebel. Nachdem du die Zwiebel kleingehackt hast, röstest du sie in einer Pfanne.
  2. Gib die Gemüsestücke zusammen mit der Gemüsebrühe in die Pfanne und lass sie so lange kochen bis die Stücke gar sind. Dies kannst du am besten mit dem Gabeltest feststellen.
  3. Nachdem du sie werdende Suppe von der Herdplatte genommen hast, gib alles in einen Mixer, und püriere die Suppe bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  4. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, und gib nach Belieben Kokossahne hinzu. Dies macht die Suppe sehr  viel cremiger.

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