SPEISERÜBE SALAT MIT KRAUT
Die Speiserübe kann auch getrost roh gegessen werden. Sie eignet sich besonders gut um mit etwas Süßlichem wie Kraut oder Apfel kombiniert zu werden.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Krautkopf
- 400g Speiserüben
- 4 El Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Apfelessig
- Basilikum
- Kümmel
Zubereitung:
- Schäle die Speiserüben und entferne die äußeren Blätter vom Krautkopf.
- Nun schneidest du die Speiserüben und das Kraut in dünne Streifen. Für die Rüben kannst du auch einen Parmesanreiber verwenden, dann geht es schneller.
- Für die Salatsoße gibst du die Gewürze (Kümmel, Basilikum), Salz, Pfeffer, Olivenöl und den Zitronensaft in eine Schüssel und vermischt alles gut.
- Wenn du die Soße für 30 min. ruhen lässt, kann sich der Geschmack der Gewürze besser entfalten.
- Gib nun das Gemüse in die Soße, mische gut durch, und schon ist dein Speiserüben Salat fertig