SPEISERÜBE SALAT MIT KRAUT

Die Speiserübe kann auch getrost roh gegessen werden. Sie eignet sich besonders gut um mit etwas Süßlichem  wie Kraut oder Apfel kombiniert zu werden.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Krautkopf
• 400g Speiserüben
• 4 El Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Apfelessig
• Basilikum
• Kümmel

Zubereitung:

1. Schäle die Speiserüben und entferne die äußeren Blätter vom Krautkopf.
2. Nun schneidest du die Speiserüben und das Kraut in dünne Streifen. Für die Rüben kannst du auch einen Parmesanreiber verwenden, dann geht es schneller.
3. Für die Salatsoße gibst du die Gewürze (Kümmel, Basilikum), Salz, Pfeffer, Olivenöl und den Zitronensaft in eine Schüssel und vermischt alles gut.
4. Wenn du die Soße für 30 min. ruhen lässt, kann sich der Geschmack der Gewürze besser entfalten.
5. Gib nun das Gemüse in die Soße, mische gut durch, und schon ist dein Speiserüben Salat fertig

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