Speiserübe Suppe

Speiserübe Suppe


Aus der Speiserübe lassen sich herzhafte Suppen zubereiten. Besonders angetan bin ich von der Rübe in Cremesuppen. Der Geschmack der Speiserübe ergänzt sich mit Kartoffeln perfekt. Für europäische Gaume etwas ungewohnt, passt diese Rübenart meiner Meinung jedoch perfekt zu Curry oder Curcuma.

Zutaten für 2 Personen:

  • 300 g Speiserüben
  • 200 g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 0,5 l Gemüsebrühe
  • Curry Pulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch
  • 30 g Haselnüsse
  • 2 EL Olivenöl

Durchführung:

  1. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und brate sie im Öl bis sie goldbraun sind.
  2. Danach schälst du die Rüben und Kartoffeln, und gibst sie zur goldbraunen Zwiebel in die Pfanne, wo du sie kurz andünstest.
  3. Nun gibst du die Gemüsebrühe hinzu, und kochst alles bei mittlerer Hitze für ungefähr 10-12 min. So lange bis die Speiserüben und Kartoffelstücke gar sind. Dies überprüfst du mit dem Gabeltest.
  4. Im Anschluss gibst du die Gewürze nach belieben hinzu, und pürierst die Suppe bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  5. Nun kannst du anrichten. Der Schnittlauch und die Haselnüsse werden im Idealfall auf die Suppe gestreut. So hast du nicht nur einen leicht nussigen Geschmack in deiner Speiserüben Suppe, sondern auch noch eine wunderbare Dekoration.

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